Los beneficios curativos de la harina de Algarrobo

La Harina de Algarrobo se ha utilizado durante años como un sustituto para el café, el cacao y el huevo. Hoy en día es un súper alimento que merece su propio lugar en el baile de la cocina. Esta harina contiene muchas proteínas y minerales. Además de este aspecto nutritivo contiene sustancias que funcionan de la misma manera que un medicamento antidepresivo. Algunos investigadores dicen que el algarrobo tiene propiedades anticancerígenas. En resumen podemos notar que hay muchas razones para bucear en el algarrobo.

Historia del Algarrobo

En el Egipto clásico la gente ya utilizaba el algarrobo como edulcorante. El algarrobo es originario de la región mediterránea, del Sur de Europa, Norte de África, Medio Oriente y las Islas Canarias. El árbol a veces no crece más allá de 7 metros, pero algunos árboles pueden alcanzar los 20 metros. Los algarrobos florecen en septiembre y agosto. Los seres humanos prefieren comer la semilla antes que la baya.

Diferentes usos, diferentes polifenoles

Las bayas se tuestan y se muelen para obtener una harina con la que se puede preparar pan. El Pan de semillas de San Juan se está haciendo de manera diferente. En Europa a veces sucede en una escala baja que el pan se está haciendo de las semillas de algarrobo. Investigadores alemanes dijeron en el 2004 que a cada manera de uso se corresponde una diversa cantidad de polifenoles totales. En la semilla no procesada hay más flavenol-glucósidos y taninos hidrolizables. En la semilla tostada hay más cantidad de ácido gálico.

El Algarrobo en la medicina natural

La medicina natural ha estudiado el algarrobo durante mucho tiempo, pero no todos los estudios han sido todavía científicamente probados. El algarrobo contiene sustancias que trabajan tanto contra la diarrea como contra el estreñimiento. Por su fuerza astringente sirve contra la diarrea, pero los polifenoles también hacen que funcione como un laxante suave. Por cierto, una diarrea también se contrarresta bebiendo un té de la corteza del algarrobo muy rica en Taninos. Los taninos son la sustancia que proporciona una acción astringente. El efecto astringente también puede tener impacto en la garganta, por tanto, se puede curar la tos. Más aún, el algarrobo actúa como calmante.

El Algarrobo funciona como un antidepresivo

En el 2011, investigadores de la India hicieron un estudio del efecto antidepresivo del algarrobo. Resultó que el algarrobo inhibe la pérdida de la serotonina. Muchos fármacos sintéticos se basan en la actividad inhibidora de la serotonina. Los investigadores encontraron que el algarrobo está acompañado por la adrenalina y noradrenalina. Los investigadores hicieron sus pruebas en ratones.

Componentes del Algarrobo

El fruto del algarrobo –bien sea en forma de harina o de jarabe- está lleno de minerales, proteínas y carbohidratos; contiene gran cantidad de calcio, potasio, magnesio, sodio y fósforo. El jarabe de algarrobo contiene la mayor cantidad de potasio, fósforo y calcio. Estas sustancias también se pueden encontrar en gran cantidad en la harina, que también contiene sodio. En el 2009 investigadores turcos añaden que se pueden encontrar ácidos grasos esenciales en buena cantidad en la harina de algarrobo. Además, se vio que el polvo de algarrobo creado industrialmente tiene dos veces y media más de manganeso y hierro que una harina de algarroba casera. Esta debe ser la única excepción a la regla de que los productos hechos en casa son siempre mejores.

La leche de Algarrobo

La harina de algarrobo o harina de San Juan se puede convertir en leche. Cocine 100 gramos de harina en un litro de agua y déjela hervir durante dos minutos. Luego deje que se enfríe para ponerla en la botella, llévela al refrigerador, donde podrá resistir hasta tres días. Se puede utilizar como, leche vegetal alternativa. Puede que no sea aconsejable beber sólo esta leche a partir de ahora. Hay otras leches vegetales que son recomendables como la leche de avena, de garbanzos, leche de arroz y leche de almendras. Estos son buenos para variar.

El Algarrobo ayuda en la lucha contra el cáncer

Investigadores italianos encontraron en el 2002 que tanto las hojas como las vainas del algarrobo tienen efecto contra el cáncer. Esto puede tener que ver con los ácidos grasos esenciales que se mencionan en el presente documento. Lea más sobre esto en el libro de Brian Peskin: 'La historia oculta sobre el cáncer'. Se hicieron pruebas para el cáncer de hígado en ratones. Se dice que los descubrimientos son de gran importancia para el desarrollo de alimentos funcionales contra el cáncer. Investigadores portugueses publicaron un estudio en el 2011 mostrando así que los antioxidantes presentes en el algarrobo tienen un efecto anticancerígeno. La variedad Galhosa tenía la mayoría de los polifenoles. Los investigadores asumen que cuando una planta contiene más polifenoles, tiene más poder curativo.

Consejos para preparar alimentos a partir del Algarrobo

Puede ser un sustituto para el chocolate, el café y el huevo. Pero a veces hay que olvidar que por sí solo, el algarrobo tiene características agradables. Se puede utilizar el polvo fino para que sea una verdadera leche vegana que luego utilizan para hacer un batido.

Puede hacer una papilla de avena y agregar la harina de algarroba.
El algarrobo se puede añadir a un muesli.
Se puede utilizar para crear mezclas de harina para panqueques y pan.
Usted puede agregar la harina a la masa que se utiliza para la fabricación de galletas, muffins, tartas y pasteles.
La Harina de San Juan se puede utilizar para espesar salsas y sopas.
Harina de algarroba se puede utilizar como condimento extra en el postre. Hazlo en el yogur con un poco de plátano.
Hacer una bebida caliente con el café, el cacao, la algarroba, stevia y la vainilla. Usted puede agregar la leche de algarrobo caliente u otra leche vegetal.